主页 > 预防 >

盛夏吃苦瓜 解暑又养颜

时间:2019-08-30 11:27

来源:δ֪作者:admin点击:

  苦瓜,因其味苦而得名,其虽苦但苦中带甘,清香可口,向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有“苦味能清热”“苦味能健胃”之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热解毒,润燥生津,尤其在暑天里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,令人食欲大增,清热解暑。相传,苦瓜约在明代初期传入我国南方,它的茎、叶、花和果实都十分奇特,可作观赏植物栽培,形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。而广东人讲究意头,苦瓜名中带“苦”字,粤人又唤其做凉瓜。

  苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,因此具有健脾开胃,促进饮食的功效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用。

  苦瓜虽味苦,与其他食材一同入汤后,能吸收其他食材鲜美之味却不令其苦味传开,故苦瓜亦被称作“君子之菜”。在广州的食鸡专门店中,就有师傅用去囊的苦瓜作炖盅的“内胆”,把瘦肉球和纯净水放入其中炖,虽然出炉时苦瓜由于热处理时间过久而色泽变淡,但是苦瓜的风味倒是真正融入汤中,喝完汤,连“内胆”也可以一起吃掉。(作者曾繁莹)

【责任编辑:admin】
热图 更多>>
热门文章 更多>>