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年夜饭普遍涨价,热门饭店一席难求

时间:2020-09-14 13:53

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原标题:年夜饭普遍涨价,热门饭店一席难求

进入12月,过节的气氛就来了。由于2020年春节比较早,沪上年夜饭的预订已到了最高潮。

堂吃方面,今年年夜饭的预订依然呈现两极分化。热门餐厅的包厢早已被全部抢空,大堂里的席位也所剩无几,而一些非热门餐厅的预订还比较有余裕。

另一方面,近年来兴起的半成品年夜饭等新种类年夜饭今年依旧火热,和今年堂食年夜饭套餐价格涨幅普遍较大相比,半成品年夜饭的价格相对实惠。

订包厢需提前半年

在每年的年夜饭大战中,知名老字号和大牌连锁餐厅总是赢家。眼下距离春节还有一个多月,但这些餐厅除夕年夜饭预订已基本进入尾声。仅部分做“翻台”的餐厅还有少量余位。

记者从新雅粤菜馆了解到,除夕年夜饭的包厢预订,早已在今年年中售罄,不少老顾客是吃了今年的年夜饭,下楼就付明年年夜饭的订金。至于大堂,除夕当天中午和晚上的席位也都订完了。

据悉,为了在除夕当天接待更多的客人,一些餐厅会选择“翻台”做两轮,但也有一些饭店选择不“翻台”,给顾客更宽裕的用餐时间。

由于今年部分原材料价格的上涨,业内人士透露,今年年夜饭套餐的价格普遍上涨了1-2成。而有的餐厅为了控制套餐价格,也会更改菜式,减少部分原材料的使用。

半成品价格更实惠

想要吃上老字号的年夜饭,堂食并不是唯一的办法,越来越多人开始接受半成品年夜饭礼盒,买回家一道道招牌菜都已经洗切配完毕,只要下锅烧一下就是一桌年夜饭。

比如,年年春节都销售一空的新雅大师家宴,从冷盆、热菜到汤品,包括配好的熟菜、辅料,全部未经冷冻,新鲜加工。

据悉,今年共推出六款家宴礼盒,除其中一款因品种变动价格有所提高外,其余五款的价格调整幅度仅在一百元。与如今外出到餐厅吃一顿年夜饭套餐的涨价相比,可谓十分实惠。据相关负责人透露,之所以今年家宴价格未受原材料上涨太大影响,也有筹备较早的原因,“今年七八月时就签了原材料的采购合同,性价比较高。”

此外,还有多款暖锅、盆菜系列产品。

新春期间,上海大酒店宝粤轩特别推出富贵大盆菜系列,采用砂锅作为器皿,运用典型的粤菜做法,保留食材的原汁原味。

王宝和大酒店推出的外带年夜饭早先也开启预订了,包括黑椒煎牛排、全家福砂锅、什锦大拼盘、王宝和醉蟹、蜜枣羊肉煲、荷叶八宝鸭等菜品,顾客可随意组合,把“老上海年味带回家”。

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